Cafeaua din comerț, ca să poată rezista, este extraprăjită. În urma acestui proces, elimină toți acizii din bobul de cafea, astfel încât în timp nu mai sunt elemente care se pot altera.
Cât rezistă cafeaua de specialitate și ce o diferențiază de cea din comerț. „E greșit asociată cu gustul de ars și amar”
