În fiecare zi, sunt mii de refugiati din Ucraina care ajung în Iasi. Multi dintre ei sunt mame cu copii, care au nevoie de hrana calda, dupa ore de chin, deshidratare si foame adunate de-a lungul fugii cât mai departe de razboi. La Iasi, o mâna de oameni inimosi, chefi si voluntari, reusesc sa asigure masa pentru cel putin jumatate dintre cei prigoniti. Si este o masa ca acasa, spun ei. "Ziarul de Iasi" a fost printre acestia, la Cantina Gaudeamus a Universitatii "Cuza". Ora 6 dimineata. La bucataria cantinei caminului Gaudemus, ce apartine Universitatii "Al.I. Cuza", forfota mare: duduie cuptoarele. Mircea Mihaescu, chef bucatar, îsi instruieste subalternii: “20 de kilograme de ceapa la taiat, urmeaza tot atât ardei, cartofi, alte legume. Carnea, la sfârsit. Mircea, Diana, Vera, Vasi, si ceilalti, ati înteles ce aveti de facut?“. Totul pare a fi un sitcom, dar nu este. Nu este un juriu, nu voteaza nimeni nicio farfurie. Toti însa se misca struna. Si IT-istii stiu sa gateasca cu suflet Nimeni dintre cei strigati de chef nu este bucatar. Sunt voluntari, sunt oameni obisnuiti care au venit sa ajute. Multi dintre ei sunt fosti absolventi ai universitatii. “Sunt angajata la o firma de IT. O colega de-a mea a dat share pe Facebook, era prezentata oferta de a gati pentru refugiati. Si mi-am spus ca ar fi perfect pentru mine sa pot ajuta. În viata de zi cu zi sunt specialist marketing la o companie de IT. Voiam sa ajut cumva. Am donat bani, am donat obiecte, dar simteam ca vreau sa fac mai mult. Ocazia asta mi s-a parut perfecta, pentru ca îmi ofera oportunitatea de a interactiona cu refugiatii. Mi se parea greu, din punct de vedere emotional. Dar vreau sa ajut cumva. Mâncarea mi se pare un lucru ca o îmbratisare pe care o putem oferi oamenilor”, a spus Diana Niculaes, voluntar la Gaudeamus. Câte 100 de kilograme de legume de curatat, pentru o ciorba Pentru cei ai locului, cei expermentati, mâncarea pentru refugiati este o provocare. Recunosc ca fac altceva decât pâna acum, dar spun ca o fac cu tragere de inima, gândindu-se mereu ca ar fi putut fi în locul refugiatilor. "Este altceva acum. Noi vrem doar sa ajutam. Cred ca se pune mai mult suflet acum, si atunci are alt gust”, spune o bucatareasa angajata aici înca de când s-a deschis cantina. Si chef Mircea Mihaescu recunoaste asta. Mai are nevoie de oameni care sa mestece legumele, sa le taie, sa stie cât si cum se asezoneaza mâncarea. “Momentan avem 5-6. O parte sunt studenti, unii lucreaza la institutii care i-au detasat la noi. Astazi (ieri - n.r.) am facut 120 litri de ciorba de pui, pentru care am avut nevoie de 20 kg de ceapa, 20 kg de ardei. Am vorbit cu furnizori care sa ne doneze ingrediente. Nu e placuta o astfel de experienta. Dat fiind contextul, o facem cu placere. Sunt multumiti. Întotdeauna mâncarea facuta în cantitate mare este mai buna decât cea facuta acasa, în cantitati mici. Speram sa fie în continuare la fel. Ingredientul secret este gustul bucatarului. Dragostea pe care o pune. Asta am facut-o de când ma stiu. Si întotdeauna o fac cu placere. De 15 ani în bucatarie”, spune Mircea Mihaescu. Desert special: prajitura “Pace" Ceea ce face mâna de oameni de la cantina Gaudeamus, respectiv peste 300 de portii de mâncare calda pe zi, dirijate de ISU, pare poate putin. Toata mâncarea este trimisa ucrainenilor cazati fie prin camine universitare, fie pe la localnici. Cei de la Gaudeamus nu sunt singurii care îndulcesc zilele celor fugiti din razboi. “Cuptorul Moldovencei” ofera si un desert special, numit “Pace”, o prajitura pe care cei care o cumpara o împart pe din doua cu refugiatii. 50- din vânzari se duc tot catre ei. “Pacea este o prajitura pe care am ales-o din cel putin 10 alte prajituri bune pentru a completa portofoliul Cuptorului. Este o prajitura cu alune de padure si crema de vanilie, cu mult unt. Ne-am inspirat din bucataria de desert a lui Nicolae Tomescu. Cam aceasta este povestea prajiturii «Pace». Si vom directiona 50- din veniturile obtinute din vânzarrea prajiturii catre refugiati, pâna în ultima zi a razboiului. Este drept, am gândit-o mai demult. I-am pregatit o inaugurare ca la carte si sarbatoare. Din pacate, a venit razboiul. Iar noi am dorit sa facem ceva pentru a ajuta, pentru a fi alaturi. Asa am denumit-o Pace. 50- din banii strânsi din aceasta prajitura îi vom directiona lunar catre Fundatia Comunitara Iasi”, a spus Nicoleta Hritcu, manager la Cuptorul Moldovencei. Zilnic, în judet, prin vama Sculeni sau prin punctul de frontiera feroviar intra în tara aproximativ 2.000 de refugiati din Ucraina. Multi dintre ei sunt în tranzit, dar din ce în ce mai multi si-au aratat disponibilitatea de a ramâne la Iasi.
