În cadrul atelierului de microproductie de bere al Universitatii de Stiintele Vietii „Ion Ionescu de la Brad” din Iasi (USV) a fost produs primul sortiment de bere bruna de tip Chocolate Stout, în realizarea produsului fiind folosit malt cu arome de ciocolata si cafea. Dupa ce anul trecut, studentii USV Iasi au testat reteta berii cu ghimbir, acum în atelierul propriu de microproductie sunt încercate alte retete. Dupa finalizarea perioadei de sesiune, în cel de al doilea semestru, tinerii de la specializarile ce apartin de ingineria produselor alimentare, de la Facultatea de Agricultura, vor participa la întreg fluxul tehnologic al sarjelor de bere, întreg demersul având în exclusivitate scop didactic. „În ultimele decenii, industria de obtinere a berii a devenit o industrie moderna si eficienta, dând nastere unei game largi de malturi pentru fabricarea berii, fiecare cu gradul sau de prajire si particularitatile sale. Exista mai multe tipuri de malt, cele mai utilizate în industria berii fiind maltul blond si brun. Maltul blond este cel mai frecvent folosit în industria berii, pe când cel brun este mai rar folosit, dar este si printre cele mai selective specii de malt. În cadrul atelierului nostru de microproductie bere am produs un sortiment de bere de tip Chocolate Stout. Aceste tipuri de bere au arome profunde de ciocolata si cafea. Nu sunt foarte amare si pot fi uneori dulci”, a declarat ing.dr. Ionut Velescu, responsabil în cadrul atelierului de microproductie bere al USV Iasi. Procesul tehnologic de fabricare al berii se desfasoara în sistem complet închis, folosind echipamente din inox. Acesta este complet automatizat, iar toate informatiile legate de desfasurarea proceselor sunt înregistrate si pastrate, asigurându-se o trasabilitate perfecta.
