Risotto cu parmezan si verdeata este un preparat extrem de simplu si rapid de gatit. Nu ai nevoie de experienta prea mare în bucatarie, iar daca respecti pasii, vei obtine o masa delicioasa, pe placul familiei. Ingredientele sunt putine, însa ele vor oferi o savoare aparte preparatului. Pentru a obtine un preparat delicios, folositi supa obtinuta din mai multe tacâmuri de pui în loc de apa. Aceasta va oferi o savoare diferita preparatului. Ingrediente pentru sase portii: 400 gr. orez de calitate, cu bob scurt 100 gr. parmezan ras 1 ceapa 1 catel de usturoi 1,3 litru supa limpede 200 ml vin alb sec 2 linguri patrunjel verde tocat marunt 2 linguri chives tocate marunt (optionale dar le recomand) 2 linguri unt nesarat sare piper ulei Mod de preparare: 1. Pentru început trebuie sa încalzim supa de pui, la foc mic, pentru a se pastra calda cât timp vom pregati risotto cu parmezan si verdeata. Aceasta trebuie sa fie fierbinte pentru a nu opri fierberea. 2. Curatam ceapa si catelul de usturoi si le tocam marunt. 3. Luam o cratita medie ca marime si punem trei linguri de ulei, apoi o punem pe foc mediu. Adaugam ceapa tocata cu trei sferturi lingurita sare si se gateste circa 7 minute, amestecând frecvent, pâna ceapa s-a înmuiat. 4. Adaugam usturoiul tocat fin si mai lasam totul pentru aproximativ jumatate de minut, apoi punem orezul, pe care îl gatim trei minute, amestecând constant. Lasam pâna ce acesta capata un aspect translucid. 5. Adaugam vinul si amestecam continua aproximativ trei minute, pâna când acesta este absorbit. Lichidul în care fierbe orezul va capata un aspect laptos. 6. Dupa ce vinul a fost absorbit, adaugam câte un polonic de supa fierbinte. Lichidul este adaugat putin câte putin, amestecând continuu. Risotto va capata o textura cremoasa. 7. Dupa ce am pus aproximativ un litru de supa, lasam pâna când fierbe orezul, amestecând din când în când. Daca preparatul ramâne fara lichid, mai adaugam câte un polonic de supa. Atunci când este cremos la exterior dar crocant în mijloc, orezul este gata. 8. Când orezul este gata, se ia de pe foc si se adauga parmezanul ras, untul, patrunjelul si chives tocat. Nu uitati de zeama de lamâie, care se adauga tot acum. Amestecam bine cu o lingura de lemn pâna când untul si parmezanul sunt complet absorbite. 9. Se adauga sare si piper dupa gust, iar preparatul este gata de servire.
