Minerii care lucrau acum 27 de secole în celebrul sit austriac Hallstatt erau mult mai sofisticati decât s-ar crede, fiindca în dieta lor se gasea berea, dar si brânza cu mucegai, arata studiile bazate pe analiza excrementelor acelor oameni. Partea surprinzatoare este ca locuitorii de acum peste doua milenii erau suficient de avansati încât sa foloseasca în mod intentionat fermentarea în prepararea brânzei, spune Frank Maixner, microbiolog la insitutul Eurac din Bolzano. Este cea mai veche dovada din Europa pentru pregatirea brânzei cu mucegai. asa numita ”blue cheese” sau cum îi spun francezii, ”fromage à pâte persillée”. ”Este tot mai clar nu doar ca practicile culinare preistorice erau sofisticate, dar si ca tehnica fermentatiei, dar si alte moduri de procesare aveau un rol important în istoria alimentara straveche”, spune Kerstin Kowarik de la Muzeul de Istorie Naturala din Viena. Ce mai mâncau minerii de acum 2.700 de ani? Soiuri de fasole, orz si mei consumate probabil sub forma de terci. Consumau si fructe. dar si carne, iar dieta lor, spun arheologii, era echilibrata, fiindca erau acoperite toate nevoile nutritionale. Evident ca marea diferenta fata de meniurile din ziua de astazi tine de faptul ca ponderea mâncarurilor procesate era extrem de mica. Cercetatorii au analizat patru mostre de fecale: una din Epoca Bronzului, doua din Epoca Fierului si unul din secolul 18. Totul se conserva bine acolo datorita concentratiei înalte de sare si temperaturii constante de +8 grade. Minerii de la Hallstatt traiau într-un loc izolat, toata viata lor se desfasura în mina si foarte aproape de ea, dar în mina lucrau multe ore pe zi, mâncau acolo si îsi si faceau si nevoile. Hallstatt este unul dintre cele mai celebre sit-uri din lume legate de istoria sarii, activitati de extractie fiind desfasurate acolo timp de mai bine de 3.000 de ani. Studiul a fost publicat în revista Current Biology SURSA: hotnews.ro
