Masteranzii de la Universitatea de Stiintele Vietii „Ion Ionescu de la Brad” din Iasi (USV), alaturi de profesorii lor, realizeaza o serie de experimente cu unul dintre cele mai îndragite soiuri de vinuri din România: Busuioaca de Bohotin. Folosind diferite tehnologii de productie si struguri din soiul Busuioaca de Bohotin, acestia experimenteaza cum se comporta licoarea în diferite circumstante, dorinta fiind de a transmite rezultatele ulterior catre producatori si marile crame din România. „Experimentam si producem vinuri din diferite soiuri, în fata mea am mai multe probe obtinute din soiul busuioaca, foarte iubit de români, care au fost obtinute prin aplicarea unor tehnologii de maturare pe drojdie. Vinul roze poate fi apreciat prin mai multe nuante si culori, de la roz aproape intens, aproape rosu, pâna la un roz foarte slab intens, asa numitul vin foita de ceapa. Masteranzii care au pregatit aceste probe sunt pe cale sa îsi scrie lucrarea de disertatie si vom afla cu siguranta rezultate foarte interesante care vor fi apoi transmise catre marii producatori, catre marele crame din România care lucreaza cu soiul Busuioaca de Bohotin”, a explicat sef lucrari dr. ing. Cintia Colibaba, care lucreaza alaturi de studenti în acest proiect. Aceasta a precizat ca, în perioada sarbatorilor de iarna care urmeaza, fiindca iesenii vor consuma cu siguranta produse gastronomice traditionale, sugereaza asocierea unui vin românesc obtinut din soiuri vechi românesti, traditionale, chiar busuioaca sau un vin spumant. Cadrul didactic a explicat ca asocierile clasice între vin si un preparat gastronomic tin de culoare vinului, dar si de gradul lui de dulceata si de aroma adusa în cavitatea bucala. Cintia Colibaba a explicat însa ca este important si gustul personal, iar decizia trebuia sa tina cont si de acest, nu doar de reguli. „De regula asociem carnea rosie cu vinuri rosii, putem bineînteles sa ne jucam cu aceste asocieri si sa încercam un vin alb, un spumant, de ce nu, cu o friptura în sos sau inclusiv un vin de desert pentru aceste preparate mai complexe, cu un profilul senzorial cere un vin cu aciditate mare sau chiar un vin cu o concentratie alcoolica usor ridicata. În cadrul Laboratorului de Oenologie testam, cream si speram ca si obtinem produse de calitate, inclusiv spumante, inclusiv asa numitele vinuri «orange wine», cu maceratie lunga pe pielita sau pe bostina. Vinurile spumante obtinute de noi sunt din punct de vedere tehnologic clasificate drept metoda traditionala, lucru care le aduce foarte aproape de faimoasele sampanii”, a completat Cintia Colibaba.
