Medicii infectionisti ieseni recomanda ca odata cu începerea Postului Craciunului sa fim atenti la una dintre cele mai grave patologii infectioase care poate sa apara în aceasta perioada: botulismul, provocat de o toxina care poate fi contractata prin mâncarea unor alimente contaminate. Cel mai des, aceasta patologie este determinata de produse care contin peste afumat si sarat, miere preparata în conditii de anaerobioza, toate acestea fiind propice pentru producerea toxinei botulinice. „Tratamentul trebuie instituit precoce, întârzierea acestuia putând duce la paralizie, dificultati de respiratie si deces. Aproximativ 1/5 din cazurile suspecte de botulism sunt provocate de alimente ce contin toxina botulinica care a fost identificata în conserve ce contineau sfecla, spanac, ciuperci, fasole verde, zacusca, peste”, a precizat dr. Florin Rosu, managerul Spitalului de Boli Infectioase din Iasi. Care sunt simptomele si cum ne putem feri de botulism Simptomele sunt diferite si pot sa apar într-un interval cuprins între câteva ore la câteva zile dupa ingestia alimentului care este contaminat. Astfel, pacientii pot sa aiba greata, varsaturi, scaune diareice sau constipatie, dureri abdominale intense, lipsa de putere, paralizie a membrelor, vedere încetosata, paralizii ale nervilor faciali, stare de somnolenta, dificultati motorii, probleme respiratorii. În aceste cazuri, este obligatorie prezenta la medic. Pentru a preveni aceste situatii, este necesara o igiena riguroasa, atât a mâinilor cât si a alimentelor pe care le consumam, sa mentinem curat si dezinfectat mediul în care locuim, lucram si gatit si sa folosim apa curata din surse verificate periodic. De asemenea, este indicata evitarea alimentelor cu potential de risc - zacusca pe baza de peste, peste afumat, peste crud, mierea de albine, conserve cu ton, sfecla, ciuperci, fasole verde, sa fierbem corect conservele preparate în casa, fiind recomandata sterilizarea prin fierbere timp de cel putin 30 de minute, precum si pastrarea în conditii de igiena a pestelui crud. „Trebuie sa nu gustam conservele pentru a vedea daca sunt bune, în conditiile în care mirosul este neplacut, daca ambalajele prezinta un aspect bombat sau daca avem cunostinta despre faptul ca au fost depozitate la o temperatura incorecta (atentie la termentul de valabilitate al produselor). Pentru o siguranta maxima, recomandam fierberea alimentelor la o temperatura de 120o C sub presiune, în conditiile în care, sub aceasta temperatura, realizam doar distrugerea neurotoxinei si a bacteriei, forma vegetativa ramânând înca activa”, a mai completat medicul iesean.
