De ani de zile, expertii în nutritie se lupta cu puzzle-ul complex al obezitatii, dezbaterile fiind centrate pe principalul vinovat: aportul excesiv de calorii, anumite alimente precum carbohidratii, grasimile sau poate rolul zaharului. O echipa de cercetatorii americani propune acum o teorie unificatoare care reuneste aceste idei aparent contradictorii sub un singur motor comun. Oamenii de stiinta cred ca au aflat potentialul vinovat pentru epidemia de obezitate: fructoza. Potrivit echipei conduse de dr. Richard Johnson, cercetator la Facultatea de Medicina Anschutz, a Universitatii Colorado, fructoza, care se gaseste în zaharul de masa si în siropul de porumb cu continut ridicat de fructoza, se afla în centrul problemei obezitatii. Fructoza poate fi, de asemenea, produsa în organism din carbohidrati, în special din glucoza. Atunci când organismul metabolizeaza fructoza, acesta reduce energia activa, cunoscuta sub numele de ATP (adenozin trifosfat), ceea ce declanseaza ulterior foamea si cresterea consumului de alimente. Acest concept, pe care cercetatorii îl numesc „ipoteza supravietuirii fructozei”, integreaza diverse teorii alimentare legate de obezitate, inclusiv doua care au fost în contradictie una cu cealalta: teoria echilibrului energetic, care presupune ca aportul excesiv de alimente, în special de grasimi, determina obezitatea, si modelul carbohidratilor-insulina, care subliniaza rolul carbohidratilor în cresterea în greutate. Aceste teorii, care anterior pareau incompatibile, pot fi privite acum ca piese ale unui puzzle mai mare, unite de o componenta cruciala: fructoza. „În esenta, aceste teorii, care pun în centrul epidemiei de obezitate o serie de factori metabolici si ai stilului alimentar, sunt toate piesele unui puzzle unificat de o ultima piesa: fructoza”, scrie dr. Johnson într-un comunicat al universitatii. Fructoza este cea care declanseaza metabolismul sa treaca în modul de putere scazuta si sa ne pierdem controlul apetitului, dar alimentele grase devin principala sursa de calorii care determina cresterea în greutate, scrie el Pentru a ilustra aceasta teorie unificatoare, cercetatorii indica animalele care hiberneaza. Atunci când oamenilor le este foame si nu mai au suficienta energie activa, corpul intra în modul de supravietuire, la fel ca animalele care se pregatesc pentru iarna cautând hrana. Fructele, cunoscute pentru ca sunt bogate în fructoza, pot diminua semnificativ energia activa. Între timp, grasimile servesc drept energie stocata. Consumul de alimente bogate în fructoza împiedica refacerea energiei active din stocarea grasimilor, lasând energia activa la un nivel scazut, la fel ca în cazul ursului care se pregateste pentru o hibernare îndelungata pe timp de iarna. „Aceasta teorie vede obezitatea ca pe o stare de energie scazuta”, noteaza dr. Johnson. Identificarea fructozei ca fiind conducta care redirectioneaza înlocuirea energiei active catre stocarea grasimilor arata ca fructoza este cea care conduce la dezechilibrul energetic, unind teoriile existente asupra obezitatii, concluzioneaza el. Studiul a fost publicat în revista Obesity.
