Atunci când este reîncălzită, cafeaua își schimbă gustul din cauza unor modificări chimice dar și a descompunerii anumitor compuși, explică Dan Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară şi Biotehnologii alimentare, USAMV Cluj-Napoca. ”Știați că reîncălzirea cafelei accentuează amăreala datorită modificărilor chimice și descompunerii anumitor compuși? • Când cafeaua este reîncălzită, compușii volatili responsabili pentru gustul și […]
Mulți români nu știu asta! Ce se întâmplă cu cafeaua atunci când este reîncălzită
