Proteinele reprezintă macronutrienți esențiali pentru funcționarea optimă a organismului uman. Ele sunt componente fundamentale ale materiei vii, cu structură macromoleculară, având ca elemente de bază aminoacizii, care sunt diferiți molecular de glucide și lipide prin faptul că au în compoziția lor nitrogen. Principalul rol al proteinelor este: structural – asigură structura țesuturilor, celulelor, organelor etc; enzimatic; …
