Vinete sunt plante considerate de cercetători prețioase datorită „antocianidinelor”, pigmenți cu importantă acțiune antioxidantă. Principalii compuși din vinete sunt vitamina C, vitaminele B1 și B6, vitamina K, fibrele, cuprul, magneziul, fosforul, potasiul, manganul și acidul folic. Sunt de asemenea o sursă bună de antioxidanți: acizi fenolici (acid cafeic, acid clorogenic) și flavonoide (nasunină). Multe dintre […]
