Maiau si drojdia sunt agenti de dospire folositi in procesele de panificatie si patiserie. Ele au capacitatea de a fermenta si de a produce gaze care determina cresterea volumului, schimbarea formei, gustului si texturii aluaturilor. In trecut, inainte de aparitia drojdiei presate, brutarii foloseau doar maia lichida. Acesta este un… The post Maiaua lichida – avantajele pe care acest produs le ofera brutarilor first appeared on Informatia Zilei.
